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烘焙资讯交流
BAKING COMMUNICATION
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翻糖的介绍
- 2019-05-10
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一般蛋糕的装饰有由糖和油打发的奶油霜装饰法（ butter cream)丶动植物鲜奶油打发鲜奶油装饰法(whipping cream)、蛋白和糖打发的翻糖装饰法(fondant sugar)
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糖粉與糖霜的介紹
- 2018-12-25
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糖粉、糖霜、翻糖三种的糖都是蔗糖提炼出来的，基本材料就是白糖，区别只是加工方法不一样、性状、用途、外观不同。
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果冻布丁胶质大揭密
- 2018-02-12
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夏天到了，好想吃冰凉又消暑的点心！果冻、布丁就是一个很好的选择！吃到一个刚从冰箱冰镇完的果冻，心情也清爽了起来～
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转化糖浆基本特征及功能
- 2018-02-12
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糖的化学名称Cn(H2O)n是一种碳水化合物，蔗糖（sucrose)，是双糖由葡萄糖和果糖相结合的糖，在结合时失去一个水份，学式为C12H22O11，大部分的植物都含有蔗糖但最富经济价值为甘蔗、甜菜及枫叶。
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土耳其软糖 (Turkish delight; Lokum) 的美妙滋味
- 2018-02-12
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土耳其软糖的出现，据说是 18 世纪末，因为苏丹阿布都哈米一世吃腻了时下流行的硬糖，于是要求糖果师傅们研发制作软糖
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